阜阳人管搅拌叫作“格拉”，这道面食因吃之前必须用力搅拌酱料而得名，是阜阳街头最接地气的一道吃食。第一次见到格拉条的人，往往被它的粗细吓了一跳，那面条比筷子还粗，颜色金黄，质地硬实，看着就格外扎实。这面是阜阳人的心头好，街头巷尾的格拉条店里，中午时分总是坐满了埋头吃面的人。家常做格拉条用的是高筋面粉，和面时要多揉一会儿，揉得硬硬的，再擀成厚片切成粗条，每根都比寻常面条粗上好几倍。

面条切好之后下锅煮熟，捞出来迅速过一遍凉水，再沥干水分，拌上少许熟油防止粘连，这样面条便根根分明了。吃的时候碗底先放上焯过水的黄豆芽和翠绿的芹菜段，再把格拉条盘在上面，浇上厚厚的芝麻酱，淋上生抽、香醋和红亮的辣椒油，最后撒一把脆脆的油炸花生米。接下来的事情便是交给一双筷子，用力地来回“格拉”，让每一根面条都均匀地裹上酱料，芝麻酱浓郁醇厚，面条劲道耐嚼，豆芽和芹菜清脆爽口，一口下去满嘴喷香。

若再配上一碗热腾腾的鸡蛋汤，那便是阜阳人最熟悉也最满足的一顿午饭了，简单却踏实。在阜阳的大街小巷，格拉条店常常是夫妻二人经营的小店，男的负责压面和煮面，女的负责调酱和收钱，配合默契，忙而有序。食客们坐在矮桌旁，低头专心致志地“格拉”着碗里的面条，偶尔抬头和邻座说笑两句，吃完一抹嘴，便心满意足地起身离去。这面看着粗糙，吃起来却格外香浓，让人一碗接一碗地停不下来。

格拉条是阜阳人日常生活中离不开的一道面食，它不精致、不讲究，却有着最朴实的饱腹感和最浓烈的芝麻香气。不论是工地上的工人还是写字楼里的职员，到了饭点都想找一家格拉条店坐下，吃上这一口劲道和醇厚。那“格拉格拉”的搅拌声，是阜阳街头最熟悉的声音，也是这座城最真实的烟火底色。一碗格拉条，便是一顿扎实的饭，一份安稳的日子。