寒风一吹，街头巷尾飘来的烤红薯香总能勾得人挪不动脚，要是在这份香甜里再加点芝士的浓郁，简直就是冬日治愈天花板。

这道芝士烤红薯不用复杂工具，家里有烤箱、空气炸锅甚至微波炉都能做，红薯的天然甜润混着芝士的咸香，一口下去软糯拉丝，暖手又暖心，不管是当下午茶还是夜宵都再合适不过。

选材是好吃的关键，红薯得挑表皮光滑、沉甸甸的红心薯或烟薯 25 号，这种红薯水分适中、甜度高，烤完容易出 “糖心”。准备中等大小的红薯 2 个（约 500 克），马苏里拉芝士 80 克（想多拉丝就加到 100 克），黄油 20 克，纯牛奶 30 毫升，白糖 10 克（根据红薯甜度可省），再备一点点盐提味，喜欢丰富口感的还能加一小把提子干或坚果碎。

处理红薯时不用削皮，洗净后用厨房纸巾擦干，盐水浸泡 20 分钟能让甜味更突出。放进预热好的烤箱中层，200 度烤 45 分钟，用筷子能轻松戳透红薯中心就说明熟透了。要是用空气炸锅，180 度烤 35 分钟就行，中途记得翻面让受热均匀。

烤好的红薯放至不烫手，对半切开，用勺子挖出薯肉，注意边缘要留 1 厘米厚的薯壳，这样填回薯泥后不容易漏。挖出来的薯肉里加入软化的黄油、牛奶、白糖和少许盐，搅拌均匀，喜欢颗粒感就不用压太细，保留一些红薯块更有嚼头。

这一步千万别偷懒，把薯泥放进不粘锅小火炒 5 分钟，炒到能抱团、锅底出现清晰痕迹，这样成品才不会水汪汪，芝士也能更好地拉丝。

把炒好的薯泥填回薯壳里，表面铺一层马苏里拉芝士，喜欢香浓口感的可以再撒点帕玛森芝士粉。

烤箱调至 220 度，烤 10-15 分钟，直到芝士完全融化，表面烤出金黄斑点就立刻出炉，别烤太久不然芝士会焦糊。没有烤箱的话，微波炉高火加热 3 分钟，芝士融化就能吃，口感同样软糯。

刚出炉的芝士烤红薯要趁热吃才过瘾，捧着温热的薯壳，先用勺子轻轻划开表面的芝士，长长的丝能拉到半空中，香气瞬间扑面而来。

入口先是芝士的咸香醇厚，接着是红薯的天然甜润，黄油和牛奶让薯泥变得格外绵密，偶尔咬到提子干的酸甜，层次特别丰富。

吃的时候要注意，薯泥内部温度很高，别着急吞咽，小口品尝既能感受香甜，又不会烫到舌头。搭配一杯无糖清茶或黑咖啡，能中和甜腻，让口感更清爽。

这道美食不仅好吃，还藏着温暖的文化寓意。红薯象征着 “富足有余”，芝士的拉丝效果被赋予 “长长久久” 的美好祝愿，不管是情侣分享还是家人同享，都能传递甜蜜与温情。

它既是主食又是甜品，红薯富含膳食纤维和 β 胡萝卜素，芝士能补充蛋白质和钙质，搭配起来营养均衡，不管是牙口不好的老人还是小朋友都能放心吃。

如今不管是街边小摊还是高档餐厅，芝士烤红薯都占据着一席之地，它没有复杂的工序，却能用最简单的食材碰撞出惊艳的味道。

寒冷的日子里，花上一小时做好这份美食，捧在手里暖乎乎，吃进嘴里甜丝丝，所有的疲惫都能被这份香甜治愈。试着在家做一次，你会发现，幸福原来就是这么简单的味道。