四川吃饭指南 成都蒲江

敦厚烧鹅馆：开店超过35年，客单价50元。最大特点是值得专门去吃一顿的红烧鹅，不过一定要早点去。能找到这家偏僻路上的店非常不容易，位置在蒲江和邛崃之间，靠近邛崃。烧鹅不是粤菜烧鹅，是四川农家红烧鹅，可以把它跟柴火鸡一顿乱烧相提并论，吃的就是农家菜的风味。卤猪蹄卤猪头卤肥肠能吃，但不如大邑淋卤汁的软糯热卤风味。

张啰嗦血旺：开店超过30年，客单价40元。最大特点是肥肠血旺和凉拌鸡。这家也是蒲江人民的儿时记忆了，在蒲江当地还是很受欢迎的。蒲江的口味不像典型的成都，更像是融合了周围的邛崃大邑、雅安名山，还有眉山的丹棱，对糖的使用量上也比成都市区要高。端上桌子一看，感觉就像是川西口味的大集合，从肥肠血旺开始。

蜀西楼：开店超过25年，客单价70元。最大特点是藿香鱼。店家开在朝阳湖镇，带住宿，是一家以阳台观景在当地闻名的老馆子。一说到吃鱼，成都人一般想到的就是新津或者黑龙滩，相对来说这些地方客单价都要高一些，同样的鱼，在蒲江朝阳湖就会便宜一些。藿香鱼的做法，能够用在不同的鱼身上，让鱼死得其所。

徐氏竹香园牛肉火锅：开店超过20年，客单价75元。最大特点是酸菜锅底和香辣锅底。这是一家纯粹只卖各种牛肉的汤锅店，以本地人消费为主，有一个大院子。四川人吃牛肉没有潮汕牛肉那么细致，所以只有以量取胜了，上桌就可以点一堆牛肉、牛肉丸、牛杂。香辣锅的特点，有点像隔壁名山和邛崃的渣渣牛肉，连汤底都能泡饭的那种。

李记兔：开店超过20年，客单价65元。最大特点是鲜椒兔和干锅兔，还有冰醉豆花，三人以上成桌合适一些。相比成都的火锅兔要清淡一些，兔子没有提前码料腌制，也没有在锅底用牛油提味，更多是现炒锅底和葱姜蒜以及小米辣的调和。锅底已经煮了蔬菜，相当于提前入味，一锅的价格170元，三个人吃差不多。甜品可以用店家的冰醉豆花。

陈老二芥末肚子：开店超过20年，客单价50元。最大特点当然就是这个芥末肚子了，曾经蒲江整条街都是卖芥末肚子的店。既不是传统川菜的样子，也不像很下饭的样子，我个人推测是有几十年历史的舶来品，反正整个成都，只有蒲江能领略。这家店更像是一个家常菜馆，真的就是家里自己做的菜。因为肚条确实是有点贵，本身清洗和制作损耗也很高，如果介意价格，人少的话完全可以点其他下饭菜。

食为天砂锅：开店超过20年，客单价35元。最大特点是白味砂锅蘸水菜，猪蹄猪脑花猪肉圆子，店铺搬迁过。这是最受蒲江本地人喜欢的一家砂锅店，夏天也有那么多人吃滚烫的砂锅。先说这家店的缺点，很慢，不适合赶时间的人，如果习惯了成都的快速砂锅，那这种慢悠悠出品的肯定不合适。砂锅菜的灵魂是蘸水，不然靠白味汤底能搞出什么惊天动地的调味呢？

香橙园兔火锅：开店超过20年，客单价90元。最大特点是新鲜兔子做的兔火锅，这是一家食客毁誉参半的老店。兔子现杀，这个兔子的做法有点像蒲江的渣渣牛肉，没有太重油重辣的口感，也没有用牛油破坏原本的食材香味，相比成都市区和华阳的火锅兔，它又是一种川味风格。这是一个适合去春游的地方，成佳镇，既可以买春茶也可以逛小丘陵，还可以吃鱼和成佳兔。

戴旺子：开店超过15年，客单价35元。最大特点是新鲜猪血旺，新鲜猪血确实嫩，甚至夹都夹不起来，得用勺子，店家宣传百年，县城有一家分店。我记得80年代我们小时候吃的就是这种血旺。这家的菜，都像是为体力劳动者准备的下饭菜，食材也多用猪的周边，肥肠、猪头、猪耳、巴骨肉、核桃肉（猪脸肉）。四川美食