处理“白菜蘸甲醛”问题，国家队终于下场了。针对河北张家口市康保县近日曝光的，白菜在收购环节，为了保鲜利存储蘸甲醛溶液，食安办、农业农村部和市场监管总局亲自督办，同时组织各地开展专项抽检排查。

从现场情况来看，白菜蘸甲醛显然已经是业内公开的秘密，只是这次“恰巧”被发现了而已，可以肯定的是，在没有被曝光之前，饱蘸着甲醛溶液的大白菜，已经运往各大菜市场。这招“保鲜绝技”到底从何时开始，已经投放市场多少数量，现在无从查起。

在这个问题上，我们不能就白菜而白菜，仅仅举一反三不行，最好是“举一反多”，要跳出白菜这个品类，看一看其它蔬菜是否也存在类似问题。当然，也要跳出蔬菜，还应到水果领域看一看，是不是也有类似现象。

从福建漳州的泡药杨梅，到今年张家口的蘸甲醛白菜，这说明在蔬菜和水果的源头，已经形成了比较成熟的产业链。从呈现出来的业态来看，肯定不限于单一蔬菜品种。

在蔬菜水果领域，为了让生蔬看上去色泽鲜亮，有新鲜感，除了蘸甲醛之外，其实还有很多其它手段，比如防霉烂的药水，比如提升口感的药水，还有提升甜度和酥脆感的药水等，只要客户有要求，市场就会对症下药，马上研制出有针对性的药水。

我们买的黄瓜，放在冰箱十几天新鲜如初，甚至连花都不败，还有西红柿，放进冰箱的时候是青红相间的，可过几天拿出来之后却成了红彤彤的。水果像草莓，不但新鲜诱人，甚至个头都变大了。

这些神奇的“驻颜之术”，没有药水的加持，是根本不可能的。

所以，对菜农果农，包括中间商和批发商，除了调查他们之外，更应该把目光投向五花八门的药水供应商，从源头上斩断这些黑链。