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🔸食材：（配方可做75克模具/12个）
脆皮面团：玉米油100克 | 全蛋液43克 | 盐1克 | 糖粉60～66克 | 提浆10克 | 中筋面粉225克 | 奶粉5克 | 玉米淀粉21克
玄米椰子脆：糕团取成品200克（糯米粉92克 中筋面粉56克 椰子油90克）椰子粒35克 玄米45克 椰子粉20克 椰蓉20克 熟白芝麻20克 蔓越莓干20克 椰子脆片20克 黄油薄脆20克 盐1克 金砂糖20克
🔸做法：
1️⃣准备好食材，先做馅料部分的糕团.锅中加椰子油加热至锅底冒泡高温状，关火，倒入糯米粉和面粉，两种粉也可以先小火炒到微黄再用油烫面，也可以直接用，迅速翻拌匀晾凉.待晾凉后加入其他食材，一起混合抓捏匀，能成团即可.均分成12份，约30～35克一个捏成球冷藏备用⚠️⚠️新手如果包不拢，馅料可以灵活减小一点
2️⃣容器中加入油、蛋液、糖粉、盐、提浆，搅打匀.筛入中筋粉，加入奶粉和玉米淀粉. 简单切拌后，戴烘焙手套上手折叠按压成团⚠️⚠️无干粉即可，不要过度揉面防止起筋出油
3️⃣混合好的面团是柔软不出油，延展性好容易包馅的状态.不用松弛直接均分成12份，约39克一个.取一个压扁包入馅料，翻转让皮和馅料贴合，再用虎口边转边轻捏往上推，收拢收口捏紧⚠️⚠️捏圆不要揉，揉的话馅料容易散
4️⃣放入模具垂直压出纹路，饼皮好压模和脱模，做的75g敦煌兔/四个纹路都很清新立体.这个没有撒粉直接压模的，很好脱模.如果用的模具容易粘，需撒点干粉防粘
5️⃣提前预热烤箱，入炉前月饼表面喷点水雾.再放入预热好的烤箱，先190℃烘烤6分钟定型，取出来晾5～10分钟，再170℃烘烤约15分钟左右。观察上色灵活±温度调节，表面上色金黄即可⚠️⚠️烘烤温度和时间，需按自家烤箱温差灵活调节
💫💫酥酥脆脆特别好吃，一口下去浓郁椰子香，玄米的米香，蔓越莓的酸甜，芝麻的坚果香等，丰富又好吃！大人孩子都爱，快做起来吧
