锁住脆嫩，长久留鲜
蒜苔保鲜的关键在于控温与控湿。短期冷藏可维持两周，长期保存则需通过焯水冷冻或无水盐渍。
不同时长的保存方案
短期（1-2周）：冰箱4℃冷藏，用厨房纸包裹吸潮后装入保鲜袋
长期（3-6个月）：切段焯水30秒，冰镇沥干后分装冷冻
超长期（1年）：采取传统“无水盐渍法”，利用高盐厌氧环境存放
保鲜三大忌
忌带生水
忌密封闷着
忌掐掉花苞
*洗后直接存或与苹果（乙烯）放在一起会加速腐烂。
冷藏 vs 冷冻
冷藏保鲜
0-4℃环境，口感最接近新鲜，但纤维会随时间逐渐老化发柴。
冷冻锁鲜
焯水后迅速降温，能保持翠绿颜色，适合后期大火快炒。