贡菜和莴苣是不同的蔬菜 很多人吃火锅时都会疑惑，脆嫩的贡菜是不是莴笋做的？其实二者并非同一种食材，只是同属莴苣家族的“亲戚”。 贡菜是由专用品种苔干经去皮、切条、晾晒制成的干菜，口感爽脆、久煮不烂，是火锅和凉拌菜里的热门食材。而我们日常吃的莴笋，是新鲜莴苣的茎部，多以鲜食为主，口感偏软糯，一般不做成干菜。 简单来说，贡菜不是莴笋，二者在品种、制作方式和口感上都有明显区别。