西双版纳属热带季风气候，独特气候对美食影响巨大。这里有分明的雨季和旱季，形成了“餐桌上的生物多样性”，也有了“不时不食”传统。 像苦笋，最佳赏味期在三四月雨季来临前的两周，清甜无比，雨季一到就变苦。野生笋壳鱼特定季节才能从澜沧江捕获，6 - 10月雨季则是野生菌火锅的巅峰季。 当地美食充分利用这些时令食材，傣族的“怕活”随季节变换味道，基诺族用当年新竹做竹筒饭。气候赋予食材多样与新鲜，也让西双版纳美食独具魅力。