变黑的虾还能吃吗？这种"黑虾"千万别吃。
黑鳃病虾伴随黏滑异味，三招轻松保鲜防黑变。虾变黑多数情况是氧化导致，虾体内多酚类物质和氧化酶接触氧气发生反应，生成黑色素，这种黑虾无异味无毒，完全可以放心食用。
可通过三种方法防止虾变黑：彻底煮熟破坏氧化酶活性，加水保存隔绝氧气，化冻后尽快烹饪避免加速黑化进程。若虾是因黑鳃病变黑则不能吃，这类虾是鳃部组织坏死发黑，多伴异味和黏滑感，由水质差、细菌感染等因素引发。