芋泥肉松贝果💜咸甜永动机

吃不腻的经典搭配～咸甜交织的口感 梦幻紫色，颜值➕味道都💯 先分享一个万能芋泥配方📝 适合抹面包，做馅料，不粘手～ （荔浦芋头最好）芋头300克｜紫薯粉4克｜炼奶25克 奶油90克｜细砂糖15克 -贝果材料准备📝（这个配方可以做8个 400克面粉｜16克紫薯粉｜10克细砂糖 5克盐｜10克鲜酵母｜250克冰水 -做法步骤📝 1️⃣把芋头去皮切片，蒸透，趁热加入其他材料 混合均匀碾压成泥，分成8个40克搓长放凉 2️⃣把所有材料倒入厨师机面缸里，低速混合 这个天气建议冰水直接换一半冰块 打到面团逐渐光滑，拉出厚膜即可 3️⃣整理面团，松弛15分钟，分成10个剂子密封 再次冷藏松弛10分钟 4️⃣松弛好的面团拿出来，挨个整形，取出一个光滑面 朝上擀成长牛蛇状，打横上下擀开翻面，底部压薄成 包入芋泥➕适量肉松长从上往下卷起来，收口捏紧稍微 搓长，剪开一边擀长后包入另外一边，捏紧 5️⃣全部整理好以后垫上油纸，温度35湿度80发酵大概 1.5倍大，30分钟左右即可，按压缓慢回弹 6️⃣发酵的过程中准备500ml的清水，加25克砂糖煮到 冒小泡泡，关小火，把贝果放进去一面煮25秒 记得全程一定要小火煮⚠️ 7️⃣煮好的贝果捞出来控干水分，送入提前预热烤箱 上火220下火200烤15分钟，有条件可以喷5秒蒸汽~