清爽的无糖油主食面包🍞藜麦吐司

面团无糖无油，时间➕抱叠 切开的组织有漂亮气孔~ 加入了煮熟的藜麦，有浓郁的麦香 因为水量够大➕高温烤制 表皮脆脆的，里面是糯糯软软的… -📝材料准备（可以做2条450克吐司） 波兰种： 50克面粉｜50克水｜2克鲜酵母 主面团： 500克高筋粉｜8克盐｜50克藜麦 400克液体｜100克波兰种｜8克鲜酵母 配方参考：Even -📝做法步骤 1️⃣提前一个晚上制作波兰种 把所有的材料混合室温放置30分钟后 转冰箱冷藏发酵一夜备用 2️⃣藜麦加适量的水煮制脱壳，滤干水分冷藏 3️⃣因为这个配方水量比较大，所以建议新手 可以先把面粉➕水混合冷藏水合一夜 （方便后续出膜➕控温） 4️⃣第二天冷藏后的面团➕波兰种，盐 酵母低速混合至吸收，开高速打到面团光滑 加入藜麦低速混合（冷藏过的可以降温） 再次开高速打至面团能拉出手套膜 （出缸温度控制在26度以内 5️⃣打好的面团整理一下，进行基础发酵 28度，30分钟后观察面团滩下来 双手打湿折叠一次，继续发酵40分钟 6️⃣发酵好的面团，撒粉，平均分 2等份（可以不用那么用力排气 大气泡拍掉就可以了，我全程都没用擀面杖 7️⃣面团手动摊开后按照吐司盒的长度 从上往下卷起来，收口捏紧，放进模具 8️⃣发酵温度36度，湿度85，发酵到 10分满，送入提前预热好的烤箱 平炉：上火200下火240烤30-35分钟 有条件入炉5秒蒸汽，没有的话喷水 9️⃣出炉以后不着急的话建议放到彻底凉了之后再切 我太着急切了，掉渣很严重~表皮硬着，很难切整齐