把秋天揉进面包里🍁红茶肉桂奶酪贝果

茶香四溢的无糖油面包体，乳酪混合肉桂的味道 顶上再来一片酸酸甜甜的苹果片🍎 我宣布这是最能具象化秋天的风味搭配~ -📝材料准备（这个配方可以做八个） 高筋面粉400克｜冰水240克｜红茶粉6克 鲜酵母8克｜盐6克 奶酪180克｜肉桂粉6克｜糖粉20克 500ml清水｜25克糖 -📝做法步骤 1️⃣把材料倒入厨师机面缸里，低速混合 这个天气建议冰水直接换一半冰块.. 高速打到面团逐渐光滑，拉出厚膜即可 2️⃣整理面团松弛15分钟，分成8个剂子盖上保鲜膜 再次冷藏松弛10分钟 3️⃣软化的奶酪加入肉桂粉和糖粉混合均匀冷藏备用 4️⃣松弛好的面团拿出来，挨个整形，光滑面朝上 擀成牛蛇状，打横上下擀开翻面整理成一个长方形 挤出馅料，从上往下卷起来，收口捏紧稍微挫长 剪开一边擀长后包入另外一边，收口捏紧 5️⃣全部整理好以后垫上油纸，温度35湿度80 发酵大概1.5倍大，35分钟左右，按压缓慢回弹 6️⃣发酵的过程中准备清水倒入砂糖煮到冒小泡 关小火，把贝果放进去一面煮25秒记得全程小火 7️⃣煮好的贝果转移到烤盘，放上提前切好的苹果薄片 8️⃣送入提前预热烤箱，上火220下火200烤16分钟 有条件可以喷5秒蒸汽～