【今天才知道！超市肉比市场便宜，原来是因为经过了排酸处理！之前压根不懂这啥意思，朋友一说才明白：就是屠宰后低温放一阵，分解掉肉里的乳酸，吃着更嫩还没腥味，其实更安全！平时买肉总纠结，市场能现切够新鲜，超市方便还省心。你买肉爱去超市还是市场？健康早知道 猪肉】 很多人跟我一样，总觉得市场现宰现卖才叫新鲜，超市冷藏肉都是“放陈了的”，其实这是实打实的误区。 排酸可不是简单放着，得在0-4℃的无菌环境里存12-24小时，这是国家食品安全标准里的强制要求，正规超市都得遵守。 医学数据早就说明，生肉里的乳酸不分解，吃了容易肠胃不适，排酸后不仅口感升级，还能减少肉里的有害微生物，安全性直接翻倍。 市场肉看着带血更“鲜活”，但屠宰后没经过降温处理，细菌繁殖速度特别快，常温下放2小时就可能超标，尤其夏天风险更高。 超市肉价格低也有门道，批量采购+集中排酸+冷链运输，省去了中间多层批发商加价，自然比市场零散售卖的便宜不少。 不少人担心超市肉冻过会柴，其实排酸是冷藏不是冷冻，肉质保持得更稳定，炒出来的肉嫩到多汁，炖肉也更容易软烂入味。 当然市场也有优势，能挑肥瘦、现切现称，适合想精准控制分量的家庭，只是买完得赶紧回家冷藏，别让肉在常温下久放。 还有个小技巧，买超市肉看包装上的“排酸标识”和生产日期，越新鲜的肉颜色越鲜红，按压后能快速回弹，这才是好肉的信号。 咱们买菜图的就是吃得放心、吃得舒心，不管超市还是市场，选对渠道、看清品质，比盲目纠结“新鲜”更重要。 各位读者你们怎么看？欢迎在评论区讨论。
真是鬼扯。这就是高盛控制的双汇的骗鬼广告。排酸这事是当年米帝大公司卖速冻牛肉时骗美国消费者的鬼话，现在双汇又来骗中国人。新鲜肉的味道永远碾压冷冻肉和僵尸肉（速冻好多年的战略储备肉），吃过的人都知道
用户88xxx92
资本的舆论控制影响又来了🤣
我的你的
当初就是被外国资本骗了说味精不好鸡精好
用户16xxx12 回复 11-02 07:27
哪知鸡精主要成分是味精
三观还算正确
一看就知道作者从不到超市买肉的，东摘西抄混在一起
键盘侠
是人性的扭曲还是道德的沦丧？！新鲜的肉还不如超市的安全！？
安菲
还排酸，就问你杀猪菜香不香吧
用户75xxx69
蠢到家了！新鲜的不吃香吗？
人不贱有缺陷
忽悠没杀过猪，吃过鲜肉的还行
用户12xxx43
跟排不排酸没什么关系。跟进货渠道有关联，大超市便宜，基本都是国外进口的来猪，瘦肉精含量高的那种，价格也低廉。小商贩进的基本是本地猪，当然也不排除，李鬼用进口猪肉冒充李逵的，猪肉本就难以区分。
台湾省用户45xxxx685
资本真是坏种，整天愚弄人
L z j
都是难吃的，饲养方法不变盲目追求快速生长，添加剂乱加，药品乱用，肉质永远难吃！不信请看，自从不准农民养猪毒猪肉增多，不孕不育就来了🏀，出生率下跌！
春夏秋冬 回复 11-02 08:51
现在好多年轻人都不能怀孕，
方天画戟
北方人斗排酸处理，买半个猪回家慢慢吃
爱吃猫的鱼
我小时候那时候没有排酸肉，柴火铁锅炖出来真香，现在就剩嫩了香不香不敢说反正比米饭耐嚼
荼糜
请将酸奶冷藏12～24小时，排酸后食用。
陈皮四屠黄葵帮
湖北老家，过年杀年猪，零度左右的温度，五花肉挂起来不会坏，风干一星期左右，却片柴火炉子先炒再炖，味道确实比新鲜的更好吃
仕人 回复 11-02 09:55
关键是风干[狗头]，风干后肉味浓缩了
陈皮四屠黄葵帮 回复 仕人 11-02 09:59
第一是自家用农作物喂养一年的土猪肉。第二，冬天低温风干一星期刚刚好，猪肉不太干还紧实。所以味道特别好
骑乐无穷
老百姓吃了几千年的没有排过酸的肉也没问题，怎么现在都要开始排酸了呢？
仕人 回复 11-02 09:54
所谓排酸本身就是个骗人的话术，冷冻肉解冻后，渗出大量的组织液和肌红蛋白。影响口感，冻肉的肉味本就没有鲜肉厚重。美国人为了推销他们的冻肉，所以编了个词，排酸。欧美的肉猪大多没奄割，本身就有很浓重的骚味。居然还扯淡排酸。
美丽心情
超市的肉贵好吗？比市场贵好几块
用户94xxx31
这个小编满肚子的委屈，的确有排酸一说，有热鲜肉，冷鲜肉，冻肉区别
容城山卡拉村长
超市专卖瘦肉型猪肉，如果不经过冷冻，瘦肉型猪肉在屠宰六小时以后就会发臭了，出黄水了，不冻不行啊，土猪肉质好，屠宰后十二小时后煮吃也是好吃
ly
当年的味精，猪油套路罢了，
天空游泳的鱼
如果我没在农村吃过猪肉就真信了你的鬼话
用户10xxx08
多经历一道工序反而会便宜？你当大家都是傻子？
myf
超市肉比市场贵啊，这小编用屁股考虑问题吧
NEDHU
无知真可怕，你多吃
kiki
我觉得现割的更好吃，这所谓的排酸肉就是鬼扯！
哦豁
[捂脸哭]所以为什么加多了一道冷藏的工序，卖的还更便宜？
zxhzxh312
怎么都是新鲜的食材比冷冻肉安全好吃吧。这和不让农民养猪猪肉不安全企业养猪安全一个套路。
虚幻
拉黑
梦追佩然的巧玲珑
冷藏12至24小时就排酸 想知道猪体内乳酸排哪儿了 不还是在猪肉里吗 或是乳酸生化反应消失在空气里了？肌肉高负荷后才易产生乳酸 猪又不干活 怎么产生的大量乳酸的？
三个龙
市场的鲜肉粘手无水，超市的冷藏排酸肉水渌渌的，冷冻后解冻会渗出1.5~2成的水。这就是价廉的结果
用户10xxx21
资本想卖冷鲜肉，但是怕群众不接受，所以就有了低温排酸。
用户11xxx04
超市肉比市场便宜？在想屁吃！
真情港湾
资本又来洗脑了
浓眉大眼
隔夜冷藏肉更好？你让钱大妈不卖隔夜肉情何以堪😀😀😀😀
Horizon
当年鸡精进来怎么黑味精的，现在继续，资本无下限
AAAAA 冷暖自知
三个月必须出栏，不出栏得亏死
随缘
廋肉猪都是激素养出来的
不语却知心
真是搞笑，冷藏与冷冻有啥区别吗？不都是低温处理吗？
分科而学
同样是骗，对于西医的骗，这不值得一提！
老猫
什么狗屁
雨织4116
这届网民什么时候开始变得如此聪明了？我又该如何忽悠呢？
老牧童
超市肉能吃？垃圾中的垃圾。
张照才
没吃也新鲜猪肉的人来写猪肉好不好吃
金黄的蛋卷
冻肉
平安一生
超市买的肉会炒出很多水，水汪汪的，可真新鲜
霸一下
这是认知层面的PUA吗？