一碗家常饭造成的悲剧！10月12日，黑龙江齐齐哈尔一男子，就因为帮助邻居家收了点玉米，邻居为答谢，特意弄了点好吃的，谁都没想到，等男子和他的亲戚吃过后，悲剧却不幸发生了。 10月12日男子张先生看邻居家玉米地里活多，二话不说就去帮忙了，从早忙到晚，玉米棒子堆得老高，邻居心里过意不去琢磨着做顿好吃的答谢人家。 邻居翻出家里存了一年的玉米面，准备做酸汤子招待张先生他们。 酸汤子这东西很多人不知道是啥，但东北人都不陌生，玉米面加水调成糊，发酵后做成面条状，煮熟了带着特有的酸味，很多人从小吃到大，觉得这就是家乡的味道。 晚上饭点，三大碗热腾腾的酸汤子端上桌，张先生男子、他的一位亲戚还有邻居三个人围坐一起，配着自家腌的咸菜大家吃得挺香，可谁也没想就是这样一碗家常饭竟成了生死劫。 饭后不到两小时，张先生男子开始肚子疼冷汗直冒，紧接着同桌的亲戚也出现相同症状。 起初家人以为是普通的肠胃不适让他们躺下休息，可情况急转直下，紧接着张先生和亲戚就开始呕吐、便血等症状，甚至两人脸色惨白呼吸困难。 家属见状赶紧拨打120，可救护车还在路上时张先生已经开始出现意识模糊症状，等到医护人员赶到时已经晚了，没能挽回他的生命，另一位亲戚被紧急送往医院重症监护室。 随后医生检查后发现，罪魁祸首是米酵菌酸中毒，这种毒素主要存在于变质的发酵米面制品中，邻居用的玉米面存放时间过长，发酵过程中温度控制不当，给了有害细菌繁殖的机会，最要命的是米酵菌酸极其顽固，煮沸、高温都无法将其破坏。 米酵菌酸中毒的可怕之处在于，它会迅速攻击人体的肝脏、肾脏、心脏等重要器官，中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛等症状，严重的会导致多器官衰竭，更糟糕的是目前医学上还没有特效解毒药，只能通过血液透析等方式尽力抢救。 且这类悲剧并非个例，2020年黑龙江鸡西市就发生过一起9人食用酸汤子中毒、最终全部死亡的惨剧。 受害者多是中老年人，他们对传统食物有着深厚感情，却对其中潜藏的风险知之甚少，老一辈人节俭惯了，粮食稍微有点变味也舍不得扔，但是他们不知道现在的储存环境跟过去大不相同，以前粮食放在通风干燥的仓房里，现在多是塑料袋密封，或者堆在阴暗潮湿的角落，这些都给细菌繁殖创造了条件。 除了酸汤子，其他发酵类食品也存在风险，比如臭碴子、吊浆粑、河粉等，如果原料不新鲜或制作过程不当，都可能产生米酵菌酸，夏秋季节气温高细菌繁殖速度快风险更大。 预防米酵菌酸中毒其实不难，首先不要使用霉变的玉米、大米等原料，发酵时间不宜过长温度要控制好，做好的食品要尽快食用不要长时间存放，如果发现食物有异味、发粘或者颜色异常，宁可扔掉也不要冒险。 这起悲剧给所有人敲响了警钟，传统美食承载着乡愁和记忆，但食品安全绝不能掉以轻心。 麻烦看官老爷们右上角点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持！
