为什么红薯不能成为主粮？一位70多岁的老人告诉我：90%的人都不知道红薯为何不能

为什么红薯不能成为主粮？一位70多岁的老人告诉我：90%的人都不知道红薯为何不能成为主粮？其实答案颠覆你的认知，可不是因为红薯吃多了会放屁，而是因为这些。 红薯这东西，本来不是中国土著，明朝万历年间从菲律宾飘洋过来，那时候叫番薯，福建人先种上，耐旱抗饿，迅速传开。 清朝乾隆年间，全国推广，成了穷苦人家的命根子，亩产高是真事，好品种在肥沃地块能达万斤，普通田也稳稳五六千斤，比小麦亩产一千多斤、水稻两千斤甩出几条街。 为什么高产？红薯根系发达，吸水吸肥狠，生长周期短，四五个月收割，适应沙土贫地，旧社会闹饥荒，红薯顶上，华北平原种满地，河南山东那片，一度红薯占耕地三成多。 老百姓啃红薯度日，蒸煮烤样样来，吃饱是第一位，营养啥的顾不上。 结果很多人营养不良，缺蛋白长不高，肠胃弱的拉肚子，老爷子回忆，那年代家家囤红薯过冬，可吃久了脸黄肌瘦，力气使不上。 营养这关卡得死死的，红薯热量低，一百克才八十来大卡，小麦三百多，水稻三百五，差距拉大，要填饱肚子，得吃三倍量，成年人一天热量需求两千大卡，全靠红薯得啃五六斤，胃撑爆。 蛋白质更惨，红薯每百克一克多点，小麦十二克，水稻八克，联合国粮农组织标准，成人日需五十克蛋白，靠红薯得吃掉四五斤，实际消化吸收还打折。 老爷子摇头，说那时候小孩吃红薯长大，个头矮，骨头脆，容易得佝偻病，红薯富含维生素A和C，纤维高，帮防夜盲和便秘，可缺钙铁锌，长期主吃铁定贫血。 全球看，非洲有些国家红薯当饭，结果儿童营养失调率高，世界卫生组织报告显示，单一作物饮食易缺微量元素，红薯虽抗饥，却不均衡。 延伸说，红薯淀粉多，转化糖快，血糖升得急，糖尿病患者得悠着点，吃多胀气是小事，关键伤脾胃。 储存难题也让红薯翻不了身，它娇气，采收后碰不得冻，零下就黑心，十度以上得通风防霉，农村老法子挖窖埋沙，层层码放，还得翻堆检查，一冬忙活。 现代冷库帮大忙，可成本高，一吨存费几百块，比稻谷贵五倍。中国农业农村部数据，红薯损耗率达两成，小麦稻谷才百分之几，为什么？红薯含水七成，易腐烂，运输颠簸就伤皮。 结果农民收了卖不出，烂在地头心疼。加工环节更费劲，晒薯干丢三成重量，磨粉氧化黑，产业链短，工厂少，相比小麦碾面存半年，水稻脱壳放两年，红薯得赶紧变现，不然白搭。 老爷子讲以前生产队分红薯，全村挑灯切片晾，手上黑汁洗不掉，费工费时，现在工业用红薯提淀粉做粉丝，乙醇燃料也掺红薯，可这些是副业，不是主粮路子。 种植风险大，挡了红薯上位，虽耐旱，可怕涝，雨多根烂，产量跌三成，小麦水稻有良种抗病，红薯虫害多，叶斑病卷叶虫来势汹汹，得喷药防，气候变幻，南方多雨北方旱，波动比主粮高。 国家统计局数据，红薯年产波动率达15%，稻麦稳在5%。耕地紧，红薯热量密度低，养活一人得多占地，效率差，历史包袱重，中国饮食“北面南米”定型千年，红薯进门晚，地位低。 饥荒时顶用，和平年景退位，大米白面香，红薯成粗粮，市场逻辑狠，人均红薯吃量才四五公斤，大米上百公斤，超市卖贵，当减肥食。 农民算账，种红薯亩赚两三千，稻麦稳四五千，加补贴更划算，结果种植面积缩，从上亿亩掉到千万亩，广西四川变经济作物，烤薯卖街头。 后果显眼，红薯从救命粮变休闲品，营养健康圈捧它，减肥族爱，防癌说虽夸张，但胡萝卜素帮抗氧化，美国农业部推橙肉红薯，非洲改良品种补维生素A，救百万孩童，中国出口薯制品，赚外汇，可主粮位空不出。 延伸看红薯饲料用大，猪鸡吃薯叶薯块，长肉快，环保省粮，工业发酵酒精，取代玉米节地，基因编辑新品种，蛋白高耐存，未来或变身，但短期难。 老百姓受益，饮食多样，红薯粥解腻，可别天天啃伤身，全球粮食危机时，红薯抗旱潜力大，联合国粮农组织推广杂交种，帮穷国抗饿，可中国粮安稳，主粮靠科技稻麦，红薯守边角。 总的说，红薯高产有短板，但它在健康和工业领域闪光，大家多吃点益处大，农业多元化，日子更富足。 参考资料： 【1】央视新闻《红薯如此高产，为啥没能成为主粮？》 【2】人民网《警惕！吃红薯或会导致四种危害》 【3】河南日报《从“拳头口粮”到养生佳品》