预制菜为什么攻不下县城？ 原因很简单 县城的人要求更高 别再说预制菜是餐饮“新风口”了，到县城转一圈你就懂，这玩意儿根本攻不下小地方的餐桌！ 大城市人赶时间，外卖里的预制菜加热就能吃，图的是快；可县城人过的是慢日子，早上买完新鲜菜，中午慢悠悠炖锅汤，谁耐烦吃工业化生产的“速食菜”？ 大城市人认品牌，包装上印着“星级配方”就愿意买单；县城人只认味道，谁家馆子用预制菜，嚼两口就尝出来，下次绝对不来。更别说县城食客嘴刁，还会问“这鸡是不是散养的”“汤是不是小火熬的”，预制菜哪经得起这种较真？ 还有个扎心点，县城餐馆要是被发现用预制菜，连厨师都得被戳脊梁骨——“连勺都不颠，还好意思开馆子？” 其实不是县城人守旧，而是大家对“吃饭”的要求不一样：大城市追求效率，县城讲究实在。预制菜想啃下县城市场，光靠包装和营销可不够，得先搞懂普通人要的“烟火气”到底是啥。 你们那儿的餐馆用不用预制菜？要是发现了，你还会去第二次吗？
大城市房租高，雇工成本高。使用中央厨房和预制菜能显著降低，连锁餐饮企业单店运营成本，提高利润率。小城镇里餐饮企业一般都是家庭店。
用户10xxx22
用预制菜、冻品、添加剂，收割那些高价去西贝吃饭的，弄了半天，是给客户吃一堆放添加剂加工的冰冻货，西贝类的连锁老板们字典里就没有良心二字！现在吃饭，基本首选临街老牌餐厅，新鲜肉，现做现吃[滑稽笑]
司徒有虚名
县城的人更喜欢烟火气
12345努力往前冲。
县城的宴席上菜基本上都是预制菜！
用户60xxx25 回复 09-25 22:28
可办成品也是算预制的呀！[裂开]
用户60xxx25 回复 09-25 22:26
其实现在不管在哪里，只要饭店达到一定规模，或多或少都会用预制菜的，区别在于买现成的还是自己预制的，想要一口不吃预制菜，那只能在家做了[大哭]
大观山人
我们小县城，婚寿宴席升学宴扣肉扣猪蹄都是当天现蒸，后面新开了一家场地大装修好专做宴席的，价格比别人都贵，但扣肉用的是预制菜，一开业的时候生意挺火，但一传十十传百，后面就没什么人去了
摩羯
预制菜商家大幅获利的同时也在压榨现炒现做的生存空间，这是典型的被资本裹挟劣币驱逐良币。再过10年，几乎所有餐馆都逃不开预制菜了，因为这是资本和利润的选择，唯一牺牲的就是食客的味蕾体验。
天空之城
在酒楼里扣肉红烧肉几个比较耗时间的菜也算是预制菜吧，不过存放时间不长十天半个月卖不完可能作经理餐处理
TOCCATA 回复 09-24 15:22
扣肉可以冰箱里放几天问题不大，红烧肉隔顿再热颜色口感都不对了
用户34xxx30 回复 09-25 19:07
所以现在酒楼生意越来越不好，一进嘴就知道是什么玩意，县城很多酒楼几千的席还没我有一次跟朋友去吃的农村席或者郊野的农家菜好吃，基本都是现炒，也不贵，千来块
用户10xxx07
咱就说，在县城乡镇基本都能吃到新鲜的蔬菜水果，至于预制菜很少吃，
用户15xxx67
乡镇小餐馆才真的香！菜都洗好放在冰柜里，有的店连菜单都没有，要吃啥给你就着食材现搭配组合，现切现炒，最后口味咋样就看厨师水平了，价钱不贵绝无预制👍
用户16xxx58 回复 09-25 15:52
菜洗好不放冰柜
大凤
僵尸菜 僵尸肉 僵尸西兰花 都是僵尸
用户34xxx30 回复 09-25 19:14
西贝那可是新鲜的冷冻西兰花[滑稽笑]科技狠活18个月不变质[滑稽笑]
稀罕 回复 09-24 19:17
西方迷信吃木乃伊能延寿
乐吧
预制菜不坑底层，高层不接触，只有中间的阶层
用户51xxx43 回复 09-25 18:29
不坑底层？拼好饭十家店九家预制菜。还有很多烧烤店，炒饭店都用预制菜。
myfor2000
预制菜是趋势，没办法的，就像电车刚出来，开油车的各种看不惯。只是这个接受过程需要一定的时间
Dfdssvv 回复 09-25 08:54
砖家不是说隔夜菜伤身体吗？那预制的隔年菜反而对身体好呗？[裂开]
用户14xxx65 回复 09-24 22:04
多回家吃饭
yu
这是因为，城市越大这傻子越多！这县城里的人精明着呢！
知秋
为什么江西小炒火了，对着保鲜柜里的菜点，能不新鲜吗
用户17xxx11
我们县城周麻婆就是有预制菜，糖醋肉，刚点完菜，2分钟上菜
用户90xxx31
县城的人钱不多，人不傻。
这事儿有点难办
大城市都是上班族，没得挑，小县城，你弄得不好吃人家就回家自己做来吃了，县城就那么大，隔壁就是自己家[抠鼻]
用户16xxx58 回复 09-25 15:55
关键县城菜便宜，生活成本低，生活节奏慢，人有时间收拾菜。预制菜口味根本无法与新鲜菜比。
翛然
我们小县城就喜欢有锅气
阳阳AAA
还有健康，
嗨小猪
婚寿宴席菜都有几道预制菜，小吃基本都是预制。每次坐席后都要出去吃碗面🍜[跪了][跪了]
tom 回复 09-24 22:15
不是广东，不评价！
zyr17
总有些人又傻又乐观，连农村红白大席都被预制菜攻陷了
用户34xxx30 回复 09-25 19:14
我广东人，经常去酒楼应酬吃饭，说句实话，明显很多酒楼确实在用预制菜，有些菜一进嘴就感觉不对劲，周边生意好的绿茶，顺德佬，我感觉应该都有预制菜在里面，吃不出以前那种味道了，感觉在嚼隔月菜或者僵尸肉
用户16xxx68 回复 09-25 23:27
不好意思啊，广东不只有珠三角，我这里摆喜宴都是在家里摆，全是现场做，不和你们大城市不能比
用户10xxx99
大批量工业化生产的只能走低端市场，走中高端那就是找死
用户16xxx58 回复 09-25 15:59
关键他就敢那这些成本极低的冻品，说成高档货高价忽悠顾客。所以倒闭是必须的。谁都不喜欢被骗啊
用户12xxx72
我朋友是新加坡回来的，随便炒个家常菜他都说好吃，他说那边全是冻肉
用户16xxx58 回复 09-25 15:56
新加坡都是外来货，肉制品必须冻
莞香花开
我觉得不是赶时间的问题。就是见到装修豪华高大上嘛。这些就是表面光鲜，因为吃的大多都是中餐，他们时间很充裕。如果说是赶时间的话，在工厂里面吃饭才叫赶时间。吃了就马上就要干活了。
一梦千年
别整这些虚头巴脑的，直接说小县城消费能力不行就可以了。
用户10xxx03 回复 09-25 01:29
预制菜很高级吗？说消费能力不行就是傻逼，县城一样有预制菜特别是那些酒店还有那些大饭店。小饭店也有预制菜不过要看什么菜品，小饭店大部分菜品都是现点现做的多，特别是鱼类海鲜活禽类新不新鲜的别人一吃就知道了。再就是小菜馆客人不是很多大多夫妻档家族档别人有那个时间慢慢做菜。越高档出菜速度越快大部分是预制菜，因为高档的菜品花的时间比较多不提前准备好是赶不上客人要求的上菜速度。像西贝这种更不用说了，这种模式很适合快节奏上班族。预制菜是为了赶速度有高档也有低档，现在很多外卖都用预制菜就是为了赶时间。要吃新鲜的去店面点现杀的才比较可靠。
金子
现在农村用的是冷冻肉
迟迟迟
县城的饭店餐馆用预制菜的照样不少，很多连锁的小饭店很多是用预制菜，现在预制菜名声太差，很多预制菜都不叫预制菜，现场烧制也不代表不是预制菜。
一介草民13
县城里土鸡鸭、土猪肉贵一倍以上！杀个猪就不用出门卖！大城市根本没法供应！
用户10xxx71
好吃从不缺顾客
用户10xxx88
关键预制菜全是防腐剂，不然怎么能保存那么长时间呢
用户15xxx73
还是大四川的坝坝宴最安逸！
逆风飞扬
预制菜用料都是几年前的，并富含塑化剂
遗忘的节奏
ai图违背了常识
尘埃
县城现在也被预制菜在攻占，因为乡厨少了，并且好一点的乡厨价格一点儿也不便宜
观沧海
县城到处都是预制菜，熟肉都是事先做好的，香肠都不知道啥时候的。
近朱者
不是因为县城的人追求高，是因为县城的人不赶时间。
用户10xxx00
在合肥想吃个现做的包子都很少见，真不如小县城！
憨憨的歌九
别的不说，炸鸡烤鸭汉堡都是预制菜但是没人喷，因为它价格在那摆着明白告诉你它就是预制的，西贝货不一样，预制的垃圾还得卖国宴大厨做的价格[捂脸哭][捂脸哭][捂脸哭]
用户39xxx61
可拉倒吧，农村现在红白喜事大都是半成品或者预制菜
风轻扬
有品位的人自然要求高，预制的赶不上新鲜的、纯天然的，吃的到品质好的人哪会去吃其他的，只是能吃到品质好的人不多。
爱恋今生
那些卖预制菜的别总用中央厨房背锅，偷换概念！
後知後覺
马上了，专家说了，现在马上开始一村一食堂。
山炮
我们这小县城里宴席没有什么预制菜。都是食材东家自己买。然包工给厨师做，几十块钱一桌的人工费。
用户17xxx77
预制菜走的又是垄断路线，现在支持，以后可能会波及到你的工作。
也许大概似乎是
县城别人都会看一下后厨
三土
他们占据学校食堂，工厂食堂，外卖市场就已经很恐怖了
GGG
速冻饺子都不受待见
黑夜L
小县城大酒店宴席基本都是预制菜了，越大的酒店用的越多，成本低还节约人工，大厨可不好请。街头巷尾小馆子还保持现炒现卖，因为有本事的厨师都想创业
吃瓜路人乙
不是商务宴请，聚会吃饭就找开的比较久的小餐馆
丁把儿下雨
东北县城的速冻水饺子狗都不吃，必须现包的，哪像大城市外卖的水饺，全他妈是速冻的
TOCCATA 回复 09-24 15:23
得了吧，过年包的饺子还不是初一吃到十五？
醉夜星辰
主要是看不上乡下地方。
雾江0746
我们县城用预制菜的都倒闭了[哭笑不得]
白兔诺登
保质期24个月的食品，没防腐剂我是不信的
arvise
疫情期间我买*爷拌面，不让进店只能打包，结果店里直接给我一包预制调料包，让我回家自己加热，我才明白他们是预制的浇头，从此再没吃过[裂开][裂开]
阿司匹林
下馆子吃的就是食材和手艺
破喉咙
吃不起高档预制菜的，在这指责花高价的人，很搞笑，知道不，人家有钱的乐意吃，你别乱叫了😂
用户50xxx18
小城市节奏慢，不需要你出餐这么快。就要你认真安全的做菜，别说预制了，就是现炒做的难吃都没人捧场[滑稽笑]
平平安安
家里小县城，餐馆非常卷。。。味道一般的，难以存活。味道好的，价格真TM贵。
桃子
小县城的菜都是切好放盘子里，保鲜膜盖好的，鱼啊虾啊水池子里现捞现做
柠檬鱼
不是有学校吗？现在学校应该就是预制菜吧？
灰烬。
外卖和酒席很多预制菜
天天
别说小县城了，就是上海郊区都不行，人家那个菜是真的新鲜
海叫我照顾鲸
预制菜主要是大城市外卖和打工族，中午休息时间就一个小时，节奏快，就得快
爱走天涯
县城到处都是苍蝇小管子，路边摊
苦未尽 甘没来
县城是没有，但是学校有啊
10013438
拉倒吧！根本原因是成本和市场！大城市房租雇人材料成本都高，小县城基本都是自家房子开的店。其次是市场，小县城市场深度有限，说白了就那些人，用不了几年就能吃遍整个县城的饭店，所以小县城大都是以固定方向的客源为主。
用户10xxx08
预制菜就如当初的中华鳖精一样，马上就要被抛弃了。
用户51xxx43 回复 09-25 18:31
想多了，以前会越来越多预制菜。
sunnycool
县城没外卖？
用户44xxx14
在中国只有没时间做饭的人，没有不会做饭的人。
用户10xxx38
以前说街边地摊不能吃，现在街边地摊可比高大尚的中央厨房好多了！
nonparty
穷人不回去，婆娑门不需要
星空闪耀
小城市节奏慢，谁愿意节约时间吃预制菜呀