【实探#西贝门店现状#：#西贝一门店客流下滑三分之一#】#西贝门店回应客流下滑

【实探#西贝门店现状#：#西贝一门店客流下滑三分之一# 】#西贝门店回应客流下滑##西贝厨师长称蔬菜保质期冷藏3天# 红星资本局9月14日消息，虽然罗永浩在微博单方面宣布“停战”，但西贝部分门店的生意仍然受到了冲击。9月14日中午，红星资本局实地探访了位于成都地区的两家西贝门店，一家门店的店长郭涛（化名）表示，店里的午餐时段外卖单量由平时的400单降至昨日的340单左右。另一家门店的店主吴云（化名）告诉红星资本局，昨天店里的客流量下滑了三分之一左右，此前全天客流约有600人次，昨天只有约450人次。

提到9月12日晚间召开的西贝“1.8万名伙伴跟罗永浩之战”全员大会，郭涛表示：“这两天员工确实很辛苦，路过的客人都会问一下这些事情，可能老板（想）安慰、疏导我们一下。”9月14日中午，在周日的午餐时段，郭涛所在的门店上座率约为三分之二。“之前同一时段我们店基本是要排队的。”郭涛表示，事件对门店生意造成了不小的影响。郭涛从该店开业起就一直担任店长，目前已有6年。

红星资本局在门店后厨注意到，在后厨操作区域的冷藏柜下方，有罗马生菜、精加工扁豆丝、花菜、番茄等鲜蔬菜，鲜蔬的保质期为3天，均为净菜公司供货。该店的厨师长告诉红星资本局：“蔬菜（保质期）是冷藏3天，半成品（保质期）是冷藏三餐。每天早上8点半之前，店员就开始备料。比如烂腌菜丁是昨天下午5点56分制成的，生产日期是昨天下午5点56分，赏味期到今晚。今天晚上若有剩余，就需要丢掉。”郭涛还进一步展示了冷藏柜中的蒜和笋丁等半成品，“这些都是店员早上7点多切的。”