长沙的糖饺子，是很多人记忆里的童年味道。它不是饺子，更像是一种糯米团子。糯米粉揉成团，搓成手指粗细的长条，切成一段段的，下油锅炸到金黄酥脆，捞出来趁热滚上一层黄豆粉和白糖。糖饺子外面裹着一层香喷喷的黄豆粉，咬开是软糯拉丝的糯米，外脆内糯，甜而不腻。

小时候放学路上，校门口总有老奶奶推着小车卖糖饺子。两毛钱一个，用油纸托着，热乎乎的。孩子们你一个我一个，吃得满嘴黄豆粉，鼻尖上也沾着白，互相指着笑。那时候的糖饺子没有多精致，就是糯米粉和白糖，可就是那个味道，让多少人记了一辈子。

做糖饺子看似简单，做好却不容易。糯米粉要用开水和面，揉到光滑不粘手。炸的时候油温不能太高，太高了外面焦了里面还没熟；也不能太低，太低了糯米团会吸油变得腻。炸到表面金黄、微微裂开的时候刚刚好。黄豆粉要炒过才香，生黄豆粉有豆腥味。

现在长沙做糖饺子的店不多了，年轻人嫌麻烦不愿意学。可偶尔在老街还能找到那熟悉的小摊，老奶奶还是那样慢悠悠地炸着，糖饺子还是那个味道。买一个咬下去，外皮酥脆，内里软糯，黄豆粉的香气充满了口腔。那一刻，好像又回到了小时候。