大年初一，作为一年的开始，这个时候饮食上有什么讲究呢？若条件允许，建议少吃猪肉羊肉，多吃这5样，龙年大吉大利。猪肉，在腊月开始，基本上就都有在吃，到了这个时候，也应该要适当控制一下，或者是不再吃了，不然的话，过于的油腻，对于我们肠胃来讲，是一个不少的负担，还容易造成身体不适。

羊肉的话，属于滋补的肉类，比较适合在寒冬的适合吃，但是大年初一，早就已经是立春之后，那么此时我们应该多吃一些符合生发的食物，或者绿色的食物，遵循时令，我们的日子才能越来越旺。另外，按照大年初一的传统，这天最好是吃素，因为⼤年初⼀吃斋=吃“灾”，寓意吃掉⼀切灾祸。这样在新的一年当中，就能够平平安安，一家人顺顺利利。

在古代，甚至还有“一日持斋，天下生死无我分”，我们在结合，初一之前，经常是大鱼大肉，这个时候吃上一点素食，也更加有利于消化，那么提到的多吃5样，到底是哪5种素食呢？

第一种：芹菜

大年初一的时候，我们可以炒点芹菜来吃，芹菜的谐音“勤快”，有勤劳致富吉祥寓意的说法，在新的一年当中，勤勤劳劳，而且会有所获。这个也是人们希望看到的，在一年的开始，都希望有个好兆头，所以此时，吃上一点芹菜，也就代表着今年的财运，只要付出劳动，就会有所收获。

做法：芹菜清洗干净，接着放入油锅中进行翻炒，放入一点蒜末，炒匀之后，来点盐和鸡粉，炒熟透之后取出即可。

第二种：年糕

年糕的谐音是“年高”，寓意着新的一年，步步高升，日子红火一年胜过一年，这个时候的年糕，几乎成为了每个家庭的标配，尤其是大年初一的时候，因为它的花样比较多，而且还有不同的颜色，比如白色还有黄色，它就象征着黄金、白银，寄寓新年发财。

做法：锅中放入一点植物油，烧热之后，放入一点番茄酱炒香，来点蒜末还有盐，接着放入一点水，调好汁之后，把年糕倒进去，炒匀就可以吃了。

第三种：腐竹

腐竹也是值得吃的素食之一，它含有丰富的植物蛋白质，在民间甚至被称之为“植物肉”，另外它的寓意也是非常不错的，代表着富足，是一种好吃又营养的食物，喜欢吃的朋友，在这个时候可以多吃一些。

做法：把腐竹清洗干净，对其进行浸泡，浸泡好之后剪成段，接着放入到油锅中开始进行翻炒，炒的时候，来上一点盐放入一点酱油，再来点鸡粉，炒至入味就可以出锅了。

第四种：豆腐

豆腐也是大年初一，可以去吃的一种素食，豆腐的谐音是“福”，大年初一吃豆腐，也是寓意在新一的一年平平安安，同时也是希望有个好彩头，福气可以进家门，往后的日子，越来越顺。

做法：豆腐直接煎熟透，接着盛出，把多余的油倒出来，放入一点蒜末，把它煸炒香，接着放入锅中，来点酱油，放入一点鸡粉，炒匀即可。

第五种：白菜

大年初一吃上一点白菜，寓意百财，这种菜这个时候比较的常见，而且口感也相当的不错，最主要是的它的谐音为“百财”，有吉祥寓意，此外大白菜不管是凉拌、清炒、做酸菜吃都是非常棒的。

做法：我们制作的时候，可以直接来上一道清炒大白菜，它口感鲜香滑嫩，吃着还特别的下饭。

明日就是大年初一了，我们在饮食上，要少吃一些肉食，多吃一些素菜，不仅有好的寓意，同时也能帮助我们调理自己的一个肠胃，让人身体更加的舒坦，面对新的一年，好运也会接踵而至。