爆炒花甲是一道美味的海鲜菜肴，以其鲜美的口感和独特的风味而受到广泛喜爱。这道菜的制作过程相对简单，只需几个步骤就能让你在家中轻松享受到美味的花甲。

材料准备：

• 花甲一斤

• 葱姜蒜适量

• 小米辣适量

• 火锅底料一块

• 料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、淀粉、清水适量

制作步骤：

1. 将花甲浸泡半天：在清水中加入盐和香油，让花甲充分吐沙。

2. 花甲焯水：将花甲放入冷水锅中，加入葱姜和料酒，待花甲开壳后捞出。

3. 调制料汁：将一勺料酒、三勺生抽、半勺老抽、两勺蚝油、半勺糖、一勺淀粉和半碗清水混合均匀。

4. 热油爆香：在热锅中加入葱姜蒜末，炒出香味。

5. 加入调料：放入豆瓣酱和火锅底料，炒出红油。

6. 倒入花甲：将焯水后的花甲放入锅中，翻炒均匀。

7. 倒入料汁：倒入调好的料汁，继续翻炒，让花甲吸收料汁的味道。

8. 加入小米辣：加入小米辣，增添辣味。

9. 出锅享用：翻炒至汤汁浓稠，即可出锅。

鲜美可口的爆炒花甲就这样轻松完成了！无论是作为夜宵还是正餐，它都能给你带来美味的享受。快来动手试试吧！