繁忙的生活中，有时候简单的家常菜就能带来满满的幸福感。今天，我要向大家介绍一道色香味俱全的家常菜——番茄炒花菜。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，只需几个常见的食材，就能做出一道令人垂涎欲滴的佳肴。

食材准备：

新鲜的花菜：挑选颜色鲜亮、质地紧实的花菜，大约300克左右。

成熟的番茄：选择红透熟透的番茄，大约2-3个，大小适中即可。

鸡蛋：2个，最好是新鲜的土鸡蛋。

火腿：适量，切成小丁，大约50克左右。

葱姜蒜：各适量，切成末状。

盐、糖、酱油、醋、淀粉：适量，用于调味和勾芡。

制作步骤：

1. 花菜焯水：

将花菜洗净后切成小朵，放入沸水中焯水约1-2分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。这一步可以去除花菜的生味，同时保持其脆嫩的口感。

2. 鸡蛋炒熟：

将鸡蛋打入碗中，打散后加入少许盐和料酒，搅拌均匀。热锅凉油，倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固，然后盛出备用。

3. 番茄炒制：

锅中留底油，加热后放入切好的葱姜蒜末爆香。接着放入切块的番茄，翻炒至出汁。

4. 调味与勾芡：

加入适量的盐、糖、酱油和醋，根据个人口味调整味道。然后加入事先调好的淀粉水，翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。

5. 混合翻炒：

将焯好水的花菜和炒好的鸡蛋倒入锅中，加入火腿丁，快速翻炒均匀，让所有的食材充分融合。

6. 出锅装盘：

当所有食材都炒熟且汤汁收紧后，即可出锅装盘。根据个人喜好，可以撒上一些葱花作为装饰。

小贴士：

在炒番茄时，可以加入少量的水帮助番茄出汁，但不要加太多，以免汤汁过多影响口感。

淀粉水的浓度不宜过高，否则会使汤汁过于浓稠，影响口感。

炒制过程中火候不宜过大，以免烧焦食材，保持中小火翻炒即可。

番茄炒花菜是一道简单易学的家常菜，它以其酸甜开胃、清脆爽口的特点，成为了餐桌上的常客。无论是作为主食的搭配，还是作为下饭菜的点缀，都能增添一份清新的风味。快来尝试制作这道美味的家常菜，让家人品尝到家的味道吧！