除夕的食物，满满都是文化和期许。 北方“无饺子不除夕”，它是年夜饭的压轴主食。饺子取“更岁交子”之意，形状像银元宝，象征招财进宝。半夜子时吃饺子，寓意辞旧迎新。像韭菜鸡蛋馅饺子就很经典。 鱼也是除夕餐桌上的常客，寓意年年有余。有的家庭会特意留部分鱼不吃完，象征生活有积蓄、日子宽松。清蒸鱼要掌握好火候，让鱼肉鲜嫩；红烧鱼则需慢慢收汁入味。 还有鸡，不少地方年夜饭必有整鸡上桌，代表大吉大利、圆满顺利。白切鸡清爽，蘸料搭配很有讲究。除夕吃这些食物，吃的是味道，更是心愿。