此物北京名曰糊塌子，下雨天不便外出买菜，躲屋里弄这个吃最好。名虽糊塌，制作可不能糊糊弄弄，讲究极高。 今天预报特大的大雨，正好躲家里弄个这吃。 一张完美的糊塌子，极难拿捏，出三张最后才出了一张精品（盘子上角这块），糊而不焦、嫩而不生、表层略糊、光洁平整，内有小葱若隐若现。 看这卖相，市面难见。敬请鉴赏，手艺怎样？ 这还没完。开吃之前，需用洗锅水煮一锅面汤，原汤化原食，再弄一个辣椒面浇醋做蘸碟。 就等特大的大雨落下来了！