寒风一吹就口干唇裂？皮肤干到起皮？老辈人传下来的红枣银耳羹，正是冬日润燥养颜的不二之选。这道甜汤早在明清时就成了宫廷滋补佳品，传说慈禧太后晚年每日必食银耳羹保养容颜，后来配方流入民间，成了家家户户的冬日暖饮。

银耳被誉为 “平民燕窝”，富含天然植物胶质，红枣则是 “天然维生素丸”，两者搭配煮成羹，滋润又养气血，难怪成了爱美人士的冬日续命汤。

做这道羹不用复杂食材，准备干银耳 15 克、红枣 10 颗、老冰糖 50 克、枸杞 1 小把，喜欢绵密口感的可以加 30 克大米，水 2000 毫升就够了。

银耳要选颜色米黄带点透的，雪白发亮的可能被硫熏过，根部带黑褐色蒂头的才是天然好货。红枣选果肉厚实的，行唐大枣就很不错，核小味甜，营养也足。

提前用冷水泡发银耳，泡够 6 小时最好，泡好后撕成拇指盖大小的小朵，根部的黄色硬蒂一定要剪掉，撕得越碎越容易出胶。大米如果加的话，提前泡 4 小时，这样煮出来更绵密。

把处理好的银耳和大米放进砂锅，加足清水，大火煮开后立刻转最小火，盖上锅盖留条缝隙，让蒸汽慢慢回旋。

小火慢煨 30 分钟后，汤里会泛起细密小气泡，这时候加入红枣和老冰糖，继续焖煮 20 分钟。红枣别放太早，不然容易煮烂，甜味全渗进汤里就没了颗粒感。

等闻到浓郁的枣香，用勺子轻轻按压银耳，能感觉到汤水变稠，就可以放入枸杞，再焖 5 分钟。关火后别急着盛，让砂锅借着余温再焖半小时，这步是胶质完全析出的关键，汤会慢慢变成琥珀色，透亮又粘稠。

品鉴这碗羹可有讲究，刚煮好的热羹香气最浓，入口温润丝滑，银耳的绵密裹着红枣的清甜，胶质在舌尖慢慢化开，从喉咙暖到胃里。

放凉后冷藏两小时，又变成另一种口感，像果冻一样 Q 弹，撒点干桂花，清甜中带着桂花香，解腻又爽口。喝的时候可以慢慢品，感受银耳的胶质挂在唇边，红枣果肉软糯多汁，每一口都是滋润的幸福感。

这道甜汤不仅好喝，还藏着中国人的养生智慧。古人早就发现银耳滋阴润肺、红枣补中益气，把两者搭配成羹，是饮食与养生的完美结合。

冬日里煮上一锅，家人围坐分享，热气腾腾的羹汤不仅暖身，更传递着亲情与关怀。现在不管是熬夜党补气血，还是干燥天润皮肤，这碗红枣银耳羹都能派上用场，简单的食材经过耐心熬煮，变成最滋养的美味，这大概就是人间烟火的真谛吧。