到北京不吃烤鸭等同于没到过北京！殊不知北京烤鸭竟是从南京传过去的呢！明朝堪称烤鸭

高贵星球 2025-11-30 20:19:01

到北京不吃烤鸭等同于没到过北京！殊不知北京烤鸭竟是从南京传过去的呢！明朝堪称烤鸭发展的关键时期。明太祖朱元璋定都南京后，御厨为投其所好，以南京湖鸭为食材，研发出焖炉烤鸭之法。烤出的鸭子酥嫩香肥，成了宫廷中的珍馐美馔。传说朱元璋“日食烤鸭一只”，御厨们也因此钻研出各类烹饪之法。明成祖朱棣迁都北京，也将烤鸭技艺一并带去，鸭坯渐渐换成北京填鸭。自此，烤鸭从宫廷走入民间。如今，北京烤鸭成了国宴名菜，有全聚德挂炉烤鸭、便宜坊焖炉烤鸭等流派。不得不说，明朝对烤鸭发展的影响极为深远。

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