椰香大米吐司🍞软软糯糯的口感｜波兰种版本

立秋后的天气还是燥热～ 只想吃点味道简单的小面包 家里还有米粉和椰子油 做个椰香米香十足的大米吐司 这个配方加了波兰种不容易老化～ 大道至简，但是糯叽叽的口感出奇好吃 -材料准备（这个配方可以做4个250克） 提前准备波兰种: 150克米粉➕150克水➕2克鲜酵母 主面团： 高筋面粉300克｜大米粉100克 细砂糖30克｜一个鸡蛋（50克） 椰浆15克｜冰水160克｜椰子油50克 鲜酵母10克｜盐4克｜加入全部波兰种 做法步骤： 1️⃣提前准备波兰种，把波兰种的所有材料混合均匀 室温发酵30分钟后，转冰箱冷藏发酵一个晚上 2️⃣把除椰子油，盐以外的所有材料倒入打面缸 夏天一定要用冰块混合冰水）低速混合均匀 没有干粉以后开高速打到面团光滑，加椰子油，盐 低速搅拌椰子油吸收，开高速打出破洞光滑手套膜 3️⃣打好的面团面温在26度左右，把面团拿出来 整理一下进行基础发酵，温度28度湿度75发酵50分钟 发酵到面团明显变大，手指粘粉戳动洞口微微回缩即可 4️⃣发酵好的面团按压排气，平均分成四等份 整理一下密封冷藏松弛20分钟⏰ 松弛完拿出来洒适量手粉，擀成牛舌状 排气泡翻面从上往下卷起来，继续冷藏松弛20分钟 5️⃣松弛好的面团，继续擀长，翻面，从上往下卷起来 这里要注意，面团如果回缩就是没有松弛好） 收口捏紧表面撒粉，斜着几刀，收口朝下放入模具里 6️⃣全部操作完毕以后，送入发酵箱34度 湿度85发到7.8分满！这款吐司膨胀力很好 所以不宜发太满，发太满烤出来会缩腰 7️⃣提前预热烤箱，上火170下火190 低糖模具烤25-30分钟，出炉震出热气 脱模放凉即可切片